Le Poivre de Kampot Frais au Sel (IGP) est une production exclusive de La Plantation. Addictif dès le premier grain, il est prêt à croquer.
Le croquant du grain et l’explosion intense de saveurs de poivre frais en bouche font de ce poivre un produit unique, qui fait l’unanimité parmi les personnes qui ont eu la chance de le goûter et en sont devenues fans. Il est déjà arrivé au menu d’un certain nombre de chefs étoilés.

Usage :
Pas besoin de moulin, le Poivre Frais au Sel est prêt à consommer.
Il peut se croquer dès l’apéritif, seul ou en accompagnement de cacahuètes grillées. Nous vous conseillons de ne pas le cuire, juste éventuellement le chauffer légèrement en fin de cuisson ou dans une sauce, afin qu’il garde son croquant. Il sublime à merveille des viandes comme le bœuf ou le canard et surprendra vos convives dans une mousse au chocolat ou déposés sur une glace ou des fruits poêlés.
Vous pouvez aussi parsemer vos préparations, salades ou huitres de quelques grains.

Conditionnement : Bocal en verre de 50 g.

Conservation : Voir date de péremption sur l’emballage, mais celle-ci peut être dépassée avec une conservation au sec et à l’abri de la lumière dans un bocal fermé, plutôt au frigo.

Composition : 100 % baies entières de Poivre Noir IGP Kampot fumées à froid

Provenance : Province de Kampot au Cambodge

Certification : IPG (Indication Géographique Protégée)

Descriptif détaillé : Les grappes de poivre sont récoltées à la main avant maturité. Ces jeunes grains verts sont très fragiles et nécessitent un traitement minutieux.
Ils sont lavés et échaudés et subissent un processus complexe de fermentation au sel de Kampot, mis au point en exclusivité à La Plantation depuis 2016. Cette fermentation renforce la saveur qui se rapproche du poivre vert frais consommé sur place au Cambodge.

Santé :

Troubles digestifs
Le poivre stimule la sécrétion de sucs gastriques, ce qui participe à améliorer la digestion et stimule l’appétit. Il est recommandé de consommer du poivre en cas de nausées, ballonnements, flatulence ou constipation. Les sucs gastriques en plus grande quantité aident à diminuer ces différents symptômes.
Effet antidépresseur
Car la pipérine stimule la production d’endorphines, on note un effet anti-dépresseur car les endorphines procurent une sensation de bien-être. Il est recommandé en naturopathie pour lutter contre la dépression, l’anxiété, l’insomnie et la peur.
Poivre et curcuma
Lorsque l’on mange du curcuma, la curcumine est faiblement absorbée et rapidement éliminée par l’organisme. La consommation simultanée de curcuma et de poivre montre une très forte augmentation de l’absorption de curcumine, environ 20 fois supérieure par rapport à une consommation sans poivre.
Le poivre améliore l’efficacité antiseptique, antibactérienne et surtout anti-inflammatoire du curcuma. C’est la pipérine qui empêche le processus d’élimination de la curcumine.
Hypertension
Dans le cadre d’un régime alimentaire pour lutter contre l’hypertension, on conseille de remplacer le sel par le poivre et bien d’autres épices pour donner du goût aux plats et diminuer la tension artérielle causée par le sel. Le principe est un peu identique à l’utilisation du poivre dans le cadre d’un régime amaigrissant.
Les désagréments du poivre
La pipérine contenue dans le poivre est irritante pour les muqueuses. C’est pour cela que respirer du poivre peut chatouiller le nez ou provoquer des éternuements.
Lorsqu’elle est absorbée, la pipérine fait un long trajet dans le corps. Il est déconseillé de consommer du poivre en cas d’ulcère à l’estomac ou d’hémorroïdes car la pipérine continue son œuvre partout où elle passe. Comme tous les assaisonnements, le poivre irrite l’intestin et peut aggraver une gastrite existante (inflammation ou plaie de la muqueuse de l’estomac). Il est plus prudent d’arrêter de manger du poivre et d’autres épices le temps que ces problèmes soient soignés.