Découvre l’univers du galanga, ce trésor culinaire, entre tradition et saveurs. Il est un bienfait pour ta santé. Lorsque tu l’auras apprivoisé, il apportera la touche finale à de nombreuses de tes préparations.
Il vient de loin
Le galanga (Alpinia galanga) est une plante originaire d’Asie du Sud-Est appartenant à la famille du gingembre. Il est principalement cultivé au Cambodge, en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande et au Vietnam. Celui de Saveurs du Monde vient du Cambodge.
Sa découverte remonte probablement à des milliers d’années. Au départ, il semble que ses propriétés médicinales aient été les plus importantes pour les utilisateurs, mais au fil du temps, son utilisation culinaire est également devenue significative.
Du sol à l’assiette
Le galanga est cultivé à partir de rhizomes (racines), qui sont des tiges souterraines qui produisent de nouvelles plantes. Les rhizomes sont plantés dans un sol bien drainé et humide, et la plante nécessite une humidité constante pour se développer. Après environ 8 à 10 mois de croissance, les rhizomes sont prêts à être récoltés.
Pour un usage culinaire, il est traité le jour même de la récolte, nettoyé, pelé et séché et immédiatement conditionné dans un emballage écologique.
La mise en bocaux se fait à Colombier par nos bénévoles.
Son utilisation en cuisine
Le galanga offre des avantages gustatifs uniques. Il possède des arômes intenses et épicés, avec des notes de gingembre et de poivre et une touche de moutarde. Cette saveur distinctive le rend si précieux dans la cuisine asiatique, mais il est de plus en plus utilisé pour assaisonner nos mets occidentaux. Son goût complexe ajoute de la profondeur et de la richesse aux plats, lui permettant de se démarquer des autres épices plus courantes. Il joue également un rôle d’exhausteur de goûts. Son utilisation peut rehausser le goût de multiples préparations, en faisant ressortir les saveurs naturelles des ingrédients tout en ajoutant sa propre nuance d’arômes. Cependant, en raison de sa saveur puissante, il est important de l’utiliser avec parcimonie pour ne pas le laisser dominer les autres ingrédients.
Tu pourras l’utiliser pour assaisonner dans tes préparations de currys de plats en sauce, de légumes, de marinades, de poissons et fruits de mer, mais aussi pour tes sauces à salade, soupes et autres viandes blanches et pourquoi pas dans certains desserts.
Notre galanga en poudre est de grande qualité et remplace très avantageusement le galanga frais râpé qui est souvent de petite qualité dans les commerces d’ici.
Ses avantages pour la santé
Du point de vue de la santé, le galanga est réputé pour ses propriétés médicinales. Il contient une gamme de composés bioactifs, y compris des antioxydants, des huiles essentielles et des composés anti-inflammatoires. Ces éléments contribuent à ses nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, le galanga est souvent utilisé pour aider à soulager les problèmes digestifs tels que les ballonnements, les nausées et les maux d’estomac. Ses propriétés anti-inflammatoires en font également un remède naturel potentiel pour les affections inflammatoires comme l’arthrite.
Il peut être un excellent complément alimentaire. Cependant, comme pour toutes les épices qui possèdent des qualités santé, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant d’incorporer régulièrement du galanga dans votre alimentation, surtout si vous avez des problèmes de santé préexistants ou si vous êtes enceinte.
Essaie et tu verras, t’en redemandes !
En résumé, le galanga est une racine aromatique aux qualités santé et gustatives impressionnantes. Ses propriétés médicinales en font un remède naturel précieux, tandis que sa saveur épicée et complexe ajoute de la profondeur aux plats asiatiques.
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